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Was war zuerst da, das Brot oder das Bier?
Hängt ganz klar vom Blickwinkel ab, sagen wir. Bei der Handwerksbäckerei Schaefer war es vermutlich das Brot, bei Bach’s das Bier. Doch seit 2021 wird gemeinsame Sache gemacht:
Wir beliefern Schaefer mit Biertreber, der bei uns im Brauprozess als Abfallprodukt anfällt. Dieser wandert somit nicht in die Tonne, sondern ins Treberbrot der Bäckerei und verleiht ihm besonderen Geschmack und Konsistenz.
Wir bei Bach’s erhalten im Gegenzug die alten Brötchen der Bäckerei, mit denen wir knapp 15 Prozent des Malzes im Brauprozess ersetzen. Heraus kommt ein malzbetontes Bier mit dezenten Brotnuancen und minimaler Salznote: Unser Dawn of the Bread.
Bach’s beliefert Schaefer, Schaefer beliefert Bach’s – So entsteht ein Kreislauf und kein Lebensmittel wird verschwendet.
